Орзотто с панчеттой

Рубрика «Итальянская кухня» предлагает рецепт, который придется по душе всем ризоттоманам. Орзотто!

orzotto 2

Итальянская кухня: «орзотто с панчеттой»

Для ризоттоманов есть отличное блюдо, которое им точно придется по душе! Это орзотто!

Это довольно популярное блюдо северной Италии, особенно в зимний период. Его отличие от ризотто только в крупе, которая используется в приготовлении. Это не рис, а перловая крупа. Orsotto так называется, потому что orso на итальянском языке это перловка.

Перловая крупа — наша сегодняшняя героиня

orzotto 1

Итальянская кухня: «орзотто с панчеттой»

Итак, приступим!

Нам понадобится:

  • 1 стакан перловой крупы
  • 300 гр панчетты (можно заменить ветчиной)
  • 1 стебель лука-порея
  • 2 зубчика чеснок
  • 500 мл овощного бульона
  • 1/2 стакана белого вина
  • специи — по вкусу ( перец, соль, травы)
  • 50-70г тертого пармезана
  • 2-3 ст.л. оливкового масла

Приготовление:

  1. Нарезаем лук-порей тонкими кольцами, чеснок мелкими кусочками.
  2. Разогреваем в сковороде оливковое масло, обжариваем лук и чеснок до прозрачности.
  3. Вливаем 2 ст.л. вина и выпариваем.
  4. Промываем перловую крупу в проточной воде. Добавляем в скороводу и перемешиваем со всем содержимым. Вливаем оставшее вино и выпариваем его, а затем добавляем бульон, чтоб он покрыл крупу.
  5. Постоянно помешиваем орзотто, постепенно подливаю бульон, как только консистенция становится очень вязкой.
  6. Обжариваем на другой сковороде панчетту до слегка золотистого состояния. Добавляем панчетту к орзотто.
  7. В конце добавив соль, специи, перемешиваем орзотто и тушим еще 1-2 минуты.
  8. Орзотто готово. Снимаем с огня, вмешиваем пармезан. Позвольте орзотто постоять пару минут.

Орзото с панчеттой

Орзото с панчеттой

Итальянская кухня: «орзотто с панчеттой»

Наше орзотто с панчеттой готово! Обязательно попробуйте, потому что Вы будете приятно удивлены, какая же вкусная может быть перловая крупа в таком исполнении!

Приятного аппетита! Buon appetito!

С пожеланиями вкусных путешествий и новых открытий,

Ваша Наталья

Винные и гастрономические туры в Италию по авторским маршрутам
Sapori Tours — official site
Sapori Tours — Facebook
Sapori Tours — Instagram
Sapori Tours — Pinterest
 


Категории: Кухня, Новости

 

Добавить комментарий