Спагетти алле вонголе

Скоро, совсем скоро в наши дома постучится Рождество. Но первыми его уже встретили католики 25 декабря. Какими же блюдами порадовали итальянские гостеприимные и радушные синьоры и mamme своих многочисленных родственников и друзей?

Рубрика «Итальянская кухня» предлагает рождественский рецепт из южной Италии: Спагетти алле вонголе

Спагетти алле вонголе

Спагетти алле вонголе

Давайте перенесемся на юг Италии, в регион Кампания, и заглянем в одну из кухонь многоголосого и такого контрастного Неаполя. Ммм, этот запах невозможно перепутать ни с чем! Моллюски, кальмары, мидии, каракатицы, анчоусы, — словом, то, что мы называем дарами моря, непременно находится на каждом неаполитанском рождественском столе. Великая неаполитанская культура подарила нам не только лирические песни и блистательные тексты Эдуардо де Филиппо, но и великолепную кухню.

Сегодня, в преддверии празднования Рождества, мы предлагаем вам, дорогие наши читатели, очень простое в приготовлении и, вместе с тем, нарядное и вкуснейшее блюдо – спагетти алле вонголе или спагетти с моллюсками. Есть два варианта приготовления этого блюда – с помидорами и без них. Сегодня мы приготовим спагетти без помидоров.

Ингредиенты:

Спагетти (средней толщины) – 400 гр.

Моллюски — 1 кг

Оливковое масло холодного отжима – по необходимости

Чеснок – 1 зубок

Перец черный молотый – по вкусу

Петрушка – 2-3 веточки

Соль – по вкусу

Приготовление:

Перед приготовлением обязательно проверьте моллюски на наличие в них песка – для этого осторожно постучите торцом моллюска по разделочной доске. В пригодном моллюске песок высыпаться не должен. Также не берите поврежденные или треснувшие моллюски. Промойте хорошенько моллюски в проточной воде.

В большую сковороду влейте оливкового масла и обжарьте зубок чеснока. Добавьте моллюски и накройте крышкой. Как только моллюски раскроются, выключайте огонь.

Как обычно, варим спагетти до полуготовности. Слейте воду. Спагетти переложите в большую сковороду, где варились моллюски, затем добавьте петрушку моллюски. Посолите, поперчите по вкусу. Как только спагетти будут готовы, переложите их в большую тарелку и подавайте на стол горячими.



Категории: Кухня, Новости

Теги: , , , ,

 

Добавить комментарий