Тартар из маринованного лосося: рецепт с фото

В «Трактории у Нэнэ» готовится праздничная закуска из красной рыбы – тартар из маринованного лосося

Тартар из маринованного лосося: рецепт с фото

Тартар из маринованного лосося: рецепт с фото

Сегодня мы приготовим тартар из маринованного лосося. Я предлагаю два способа маринада – выбирайте тот, который вам ближе по вкусу.

Ингредиенты:

• 1 филе лосося с кожей, слегка отбитое (на 1 порцию потребуется в среднем от 50 до 80 грамм рыбы);

Маринад:

• 500 г коричневого сахара;
• 500 г мелкой морской соли;
• 2 зеленых лимона (каждый режется на 8 частей)
• 20 листьев мяты;
• 2 палочки корицы;
• 20 ягоды можжевельника.

Начнем с подготовки маринада. Перемешайте соль, сахар, зеленый лимон и специи. Делайте это до тех пор, пока лимон не выпустит сок.

Затем возьмите тарелку с высоким бортом, положите в нее постное филе лосося и залейте маринадом. Накройте тарелку полиэтиленовой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 8 часов. Время маринования можно увеличить, но учтите: рыба при этом теряет влагу. Все дело вкуса.

Для разнообразия в следующий раз можете попробовать 24-часовую мариновку и час копчения в буковой щепе.

После того как ваша рыба замариновалась, ополосните ее водой и высушите кухонным полотенцем. Затем удалите кожицу и порежьте рыбу на кубики толщиной в 1 см. Добавьте оливкового масла и с помощью квадратных или круглых порционных форм разложите тартар по тарелкам.

Украсьте блюдо листьями мяты и тертой кожурой зеленого лимона. Можете добавить кусочки клубники.

Buon appetitooooooo

Даниеле Милани

Тартар из маринованного лосося: рецепт с фото

Тартар из маринованного лосося: рецепт с фото



Категории: В трактире у Нэнэ, Кухня, Новости

Теги: , , ,

 

Добавить комментарий