Insalata di astice con frutta e verdura

Oggi il nostro chef Daniele Milani prepara una leggera e gustosa insalata a base di astice

Лобстер с фрукрами и овощами – рецепт

Лобстер с фрукрами и овощами – рецепт

Oggi abbiamo una ricetta semplice ma ottima come antipasto o come seconda portata estiva, il colore degli ingredienti appaga anche la vista: insalata di astice con frutta e verdura.

Le dosi sono abbondanti, visto che è un piatto estremamente semplice, buono e leggero:

Per 4 persone:  

  • 4 astici
  • 1 mango
  • 2 avocado
  • 1 mela
  • 2 passion fruit
  • Foglie di insalate o radicchio di colore diverso
  • 2 coste di sedano
  • 1 piccola cipolla rossa
  • 1 piccolo peperone rosso
  • Olio extra vergine di oliva
  • Limone
  • ½ cucchiaino di senape

Prendete una tavoletta della lunghezza del corpo dell’astice, legatela con dello spago da cucina intorno al corpo del crostaceo in modo che durante la cottura la coda rimanga dritta (sarà più facile e decorativo presentarlo). Preparate una pentola con acqua, qualche pezzetto di finocchio e un paio di foglie di alloro (ma anche semplice acqua va bene). Quando l’acqua comincia a bollire tuffateci gli astici e contate 7-9 minuti dalla ripresa del bollore.

Una volta cotti togliete lo spago e staccate la coda dalla testa e con delle forbici delicatamente tagliate la parte inferiore della coda. Con l’aiuto di apposito attrezzo (oppure con qualcosa di pesante come schiaccianoci) rompete le chele ed estraete la polpa cercando di non danneggiarla. Tagliate a fettine la coda di astice.

Dopodiché tagliate la frutta e verdura, attenzione all’avocado perché la polpa si ossida velocemente per cui usate un pochino di succo di limone.

Mescolate con una forchetta olio EVO (extra vergine di oliva), il succo di mezzo limone, sale, pepe e mezzo cucchiaino di senape e condite l’insalata mista. Adesso potete usare la fantasia per la presentazione del vostro piatto con la frutta e verdura tagliata. “I colori e la tela” li avete. Sentitevi pittori, un po’ designer o un po’ scultori; modellati a vostro gusto e piacere e serviteli ai vostri ospiti…Buon appetito

Daniele Milani



Категории: Locanda da Nene, Итальянская кухня, Новости

 

Lascia una risposta