Sbrisolona

Oggi alla “Trattoria da Nene” si prepara il dolce di Mantova la “Sbrisolona”

миндальный пирог "сбрисолона"

Questa ricetta me l’ha suggerita un amica di nome Barbara, non l’avevo mai assaggiata ed e semplicemente fantastica, la potete accompagnare con un vino dolce o un passito, oppure con uno zabaione. Questo dolce secco e tipico della citta di Mantova.

  • Ingredienti:
  • Farina bianca 250 g;
  • Farina di mais gialla 150 g;
  • Tuorli 2;
  • Zucchero 200 g;
  • Mandorle spellate 150 g;
  • Mandorle con la pelle 50 g;
  • Burro 220 g.

Tostate le mandorle senza buccia marrone in una padella a fuoco basso fino a che cominciano a colorarsi, non le bruciate perché diventano amare. Trittatele con un coltello o anche con frullatore ma non fatele troppo fini. Tostate anche le mandorle con la pelle e tenetele da parte intere.

Cominciate a preparare l’impasto della torta, unendo le due farine, lo zucchero, il burro lasciato ad ammorbidire fuori dal frigorifero, i tuorli (uno alla volta) e le mandorle senza pelle che avete tritato.

Prendete una teglia di alluminio del diametro di 28/30 cm, cospargetelo di burro e farina gialla e mettete l’impasto. Non vi preoccupate se l’impasto si rompe, aggiustatelo con le mani. Dopodiché aggiungete sopra le mandorle con la pelle tostate e infornate con forno ventilato a 160 gradi per 1 ora circa.

Le mandorle con la pelle assumeranno un colore bruno e conferiranno alla torta un sentore amaro in contrasto con il dolce… Eccezionale… Provatelo!!!!!!!

Daniele Milani

 



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