Баклажаны, фашированные алла норма

Традиционные блюда итальянской кухни.
0 Репостов
0
0
0
0
0

Сегодня Italia Report откроет вам секрет.

Как вы думаете, где можно отведать самое вкусное блюдо итальянской кухни? В каком регионе Италии готовят лучше всего? Где же можно насладиться самым причудливым вкусом и сказать после: «О, да! Я попробовал Италию на вкус!»

Конечно же, у итальянской mamma, которая знает тысячи кулинарных секретов и готовит самые-самые правильные равиоли или сфольятеллу, которая знает рецепт идеального суго или каннелонни.

Мы никоим образом не претендуем на то, что достигнем хотя бы и десятой доли того виртуозного мастерства, с которым умудренная итальянская синьора радует своих близких кулинарными изысками. Тем не менее это не значит, что мы не можем стать немного ближе к вожделенной итальянской кухне.

Давайте порадуем себя сегодня прекрасным вторым блюдом, которое как нельзя лучше подходит к летне-осеннему сезону, тем более, что главным ингредиентом нашего кулинарного шедевра является всем знакомый и всеми любимый баклажан.

Фаршированные баклажаны являются традиционным блюдом испанской кухни, но с течением времени этот рецепт стал популярным в Италии. Естественно, рецепт подвергся региональным влияниям и теперь с полным правом может считаться блюдом итальянской кухни. Например, в разных регионах баклажан фаршируют мясом, яйцами, макаронами, овощами или рисом.

Фаршированные баклажаны прекрасны как в холодном, так и в горячем виде.

Баклажаны, фашированные алла норма

Баклажаны – 2 кг 600 гр.

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло холодного отжима – 80 гр.

Перец черный молотый – 2 гр.

Базилик – 5 листочков

1 большая луковица

Свиной фарш – 300 гр.

Панировочные сухари

Тертый сыр Пекорино – 60 гр.

Соль – 2 гр.

Белое вино – 60 гр.

Томат-пюре – 500 гр.

Традиционная итальянская кухня Баклажаны, фашированные алла норма
Традиционные блюда итальянской кухни
Баклажаны, фашированные алла норма

Приготовление:

Каждый баклажан разрежьте вдоль на две части, вынув ножом сердцевину. Каждый кусочек посолите и оставьте стечь на 30 минут. Сердцевину пока отложите. Тем временем приготовьте томатный соус: обжарьте половину мелко нарезанной луковицы в половине масла, а затем добавьте томат-пюре и варите около 15 минут, затем посолите и добавьте листья нарубленного базилика.

Нарежьте оставшийся лук и слегка обжарьте в масле, добавьте целый зубок чеснока. Когда лук подрумянится, выньте чеснок, добавьте свиной фарш и немного обжарьте до полуготовности, далее влейте белого вина.

Добавьте крупно нарезанную мякоть баклажанов и панировочные сухари. Эту массу варите в течение нескольких минут. Далее влейте 3-4 столовые ложки томата-пюре и выключите огонь. Дайте смеси остыть, хорошенько ее вымешайте и наполните половинки баклажанов. Разложите фаршированные баклажаны на противень, предварительно смазанный маслом, добавьте к каждому баклажану томата-пюре и посыпьте сверху тертым пекорино. Запекать фаршированные баклажаны около 30 минут при 180°.

Традиционная итальянская кухня Баклажаны, фашированные алла норма
Традиционные блюда итальянской кухни
Баклажаны, фашированные алла норма
©Copyright 2014 “Italia Report” Все права защищены
Полное и частичное копирование материалов категорически запрещено
[:it]

Традиционные блюда итальянской кухни

Традиционные блюда итальянской кухни Баклажаны, фашированные алла норма

Сегодня Italia Report откроет вам секрет.

Как вы думаете, где можно отведать самое вкусное блюдо итальянской кухни? В каком регионе Италии готовят лучше всего? Где же можно насладиться самым причудливым вкусом и сказать после: «О, да! Я попробовал Италию на вкус!»

Конечно же, у итальянской mamma, которая знает тысячи кулинарных секретов и готовит самые-самые правильные равиоли или сфольятеллу, которая знает рецепт идеального суго или каннелонни.

Мы никоим образом не претендуем на то, что достигнем хотя бы и десятой доли того виртуозного мастерства, с которым умудренная итальянская синьора радует своих близких кулинарными изысками. Тем не менее это не значит, что мы не можем стать немного ближе к вожделенной итальянской кухне.

Давайте порадуем себя сегодня прекрасным вторым блюдом, которое как нельзя лучше подходит к летне-осеннему сезону, тем более, что главным ингредиентом нашего кулинарного шедевра является всем знакомый и всеми любимый баклажан.

Фаршированные баклажаны являются традиционным блюдом испанской кухни, но с течением времени этот рецепт стал популярным в Италии. Естественно, рецепт подвергся региональным влияниям и теперь с полным правом может считаться блюдом итальянской кухни. Например, в разных регионах баклажан фаршируют мясом, яйцами, макаронами, овощами или рисом.

Фаршированные баклажаны прекрасны как в холодном, так и в горячем виде.

Баклажаны, фашированные алла норма

Баклажаны – 2 кг 600 гр.

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло холодного отжима – 80 гр.

Перец черный молотый – 2 гр.

Базилик – 5 листочков

1 большая луковица

Свиной фарш – 300 гр.

Панировочные сухари

Тертый сыр Пекорино – 60 гр.

Соль – 2 гр.

Белое вино – 60 гр.

Томат-пюре – 500 гр.

Традиционная итальянская кухня Баклажаны, фашированные алла норма
Традиционные блюда итальянской кухни
Баклажаны, фашированные алла норма

Приготовление:

Каждый баклажан разрежьте вдоль на две части, вынув ножом сердцевину. Каждый кусочек посолите и оставьте стечь на 30 минут. Сердцевину пока отложите. Тем временем приготовьте томатный соус: обжарьте половину мелко нарезанной луковицы в половине масла, а затем добавьте томат-пюре и варите около 15 минут, затем посолите и добавьте листья нарубленного базилика.

Нарежьте оставшийся лук и слегка обжарьте в масле, добавьте целый зубок чеснока. Когда лук подрумянится, выньте чеснок, добавьте свиной фарш и немного обжарьте до полуготовности, далее влейте белого вина.

Добавьте крупно нарезанную мякоть баклажанов и панировочные сухари. Эту массу варите в течение нескольких минут. Далее влейте 3-4 столовые ложки томата-пюре и выключите огонь. Дайте смеси остыть, хорошенько ее вымешайте и наполните половинки баклажанов. Разложите фаршированные баклажаны на противень, предварительно смазанный маслом, добавьте к каждому баклажану томата-пюре и посыпьте сверху тертым пекорино. Запекать фаршированные баклажаны около 30 минут при 180°.

Традиционная итальянская кухня Баклажаны, фашированные алла норма
Традиционные блюда итальянской кухни
Баклажаны, фашированные алла норма
©Copyright 2014 “Italia Report” Все права защищены
Полное и частичное копирование материалов категорически запрещено
0 Репостов
Читайте также

Филиппо Риччи: «Красота и качество не могут надоесть»

Креативный директор Stefano Ricci – бренда, производящего мужскую одежду и аксессуары для самых богатых людей мира, рассказывает о ультра-люксовом шоппинге, о контртенденциях и как красота и качество побеждают кризис