Сегодня Italia Report откроет вам секрет.
Как вы думаете, где можно отведать самое вкусное блюдо итальянской кухни? В каком регионе Италии готовят лучше всего? Где же можно насладиться самым причудливым вкусом и сказать после: «О, да! Я попробовал Италию на вкус!»
Конечно же, у итальянской mamma, которая знает тысячи кулинарных секретов и готовит самые-самые правильные равиоли или сфольятеллу, которая знает рецепт идеального суго или каннелонни.
Мы никоим образом не претендуем на то, что достигнем хотя бы и десятой доли того виртуозного мастерства, с которым умудренная итальянская синьора радует своих близких кулинарными изысками. Тем не менее это не значит, что мы не можем стать немного ближе к вожделенной итальянской кухне.
Давайте порадуем себя сегодня прекрасным вторым блюдом, которое как нельзя лучше подходит к летне-осеннему сезону, тем более, что главным ингредиентом нашего кулинарного шедевра является всем знакомый и всеми любимый баклажан.
Фаршированные баклажаны являются традиционным блюдом испанской кухни, но с течением времени этот рецепт стал популярным в Италии. Естественно, рецепт подвергся региональным влияниям и теперь с полным правом может считаться блюдом итальянской кухни. Например, в разных регионах баклажан фаршируют мясом, яйцами, макаронами, овощами или рисом.
Фаршированные баклажаны прекрасны как в холодном, так и в горячем виде.
Баклажаны, фашированные алла норма
Баклажаны – 2 кг 600 гр.
Чеснок – 1 зубчик
Оливковое масло холодного отжима – 80 гр.
Перец черный молотый – 2 гр.
Базилик – 5 листочков
1 большая луковица
Свиной фарш – 300 гр.
Панировочные сухари
Тертый сыр Пекорино – 60 гр.
Соль – 2 гр.
Белое вино – 60 гр.
Томат-пюре – 500 гр.
Баклажаны, фашированные алла норма
Приготовление:
Каждый баклажан разрежьте вдоль на две части, вынув ножом сердцевину. Каждый кусочек посолите и оставьте стечь на 30 минут. Сердцевину пока отложите. Тем временем приготовьте томатный соус: обжарьте половину мелко нарезанной луковицы в половине масла, а затем добавьте томат-пюре и варите около 15 минут, затем посолите и добавьте листья нарубленного базилика.
Нарежьте оставшийся лук и слегка обжарьте в масле, добавьте целый зубок чеснока. Когда лук подрумянится, выньте чеснок, добавьте свиной фарш и немного обжарьте до полуготовности, далее влейте белого вина.
Добавьте крупно нарезанную мякоть баклажанов и панировочные сухари. Эту массу варите в течение нескольких минут. Далее влейте 3-4 столовые ложки томата-пюре и выключите огонь. Дайте смеси остыть, хорошенько ее вымешайте и наполните половинки баклажанов. Разложите фаршированные баклажаны на противень, предварительно смазанный маслом, добавьте к каждому баклажану томата-пюре и посыпьте сверху тертым пекорино. Запекать фаршированные баклажаны около 30 минут при 180°.
Баклажаны, фашированные алла норма
Полное и частичное копирование материалов категорически запрещено [:it]
Традиционные блюда итальянской кухни
Сегодня Italia Report откроет вам секрет.
Как вы думаете, где можно отведать самое вкусное блюдо итальянской кухни? В каком регионе Италии готовят лучше всего? Где же можно насладиться самым причудливым вкусом и сказать после: «О, да! Я попробовал Италию на вкус!»
Конечно же, у итальянской mamma, которая знает тысячи кулинарных секретов и готовит самые-самые правильные равиоли или сфольятеллу, которая знает рецепт идеального суго или каннелонни.
Мы никоим образом не претендуем на то, что достигнем хотя бы и десятой доли того виртуозного мастерства, с которым умудренная итальянская синьора радует своих близких кулинарными изысками. Тем не менее это не значит, что мы не можем стать немного ближе к вожделенной итальянской кухне.
Давайте порадуем себя сегодня прекрасным вторым блюдом, которое как нельзя лучше подходит к летне-осеннему сезону, тем более, что главным ингредиентом нашего кулинарного шедевра является всем знакомый и всеми любимый баклажан.
Фаршированные баклажаны являются традиционным блюдом испанской кухни, но с течением времени этот рецепт стал популярным в Италии. Естественно, рецепт подвергся региональным влияниям и теперь с полным правом может считаться блюдом итальянской кухни. Например, в разных регионах баклажан фаршируют мясом, яйцами, макаронами, овощами или рисом.
Фаршированные баклажаны прекрасны как в холодном, так и в горячем виде.
Баклажаны, фашированные алла норма
Баклажаны – 2 кг 600 гр.
Чеснок – 1 зубчик
Оливковое масло холодного отжима – 80 гр.
Перец черный молотый – 2 гр.
Базилик – 5 листочков
1 большая луковица
Свиной фарш – 300 гр.
Панировочные сухари
Тертый сыр Пекорино – 60 гр.
Соль – 2 гр.
Белое вино – 60 гр.
Томат-пюре – 500 гр.
Баклажаны, фашированные алла норма
Приготовление:
Каждый баклажан разрежьте вдоль на две части, вынув ножом сердцевину. Каждый кусочек посолите и оставьте стечь на 30 минут. Сердцевину пока отложите. Тем временем приготовьте томатный соус: обжарьте половину мелко нарезанной луковицы в половине масла, а затем добавьте томат-пюре и варите около 15 минут, затем посолите и добавьте листья нарубленного базилика.
Нарежьте оставшийся лук и слегка обжарьте в масле, добавьте целый зубок чеснока. Когда лук подрумянится, выньте чеснок, добавьте свиной фарш и немного обжарьте до полуготовности, далее влейте белого вина.
Добавьте крупно нарезанную мякоть баклажанов и панировочные сухари. Эту массу варите в течение нескольких минут. Далее влейте 3-4 столовые ложки томата-пюре и выключите огонь. Дайте смеси остыть, хорошенько ее вымешайте и наполните половинки баклажанов. Разложите фаршированные баклажаны на противень, предварительно смазанный маслом, добавьте к каждому баклажану томата-пюре и посыпьте сверху тертым пекорино. Запекать фаршированные баклажаны около 30 минут при 180°.
Баклажаны, фашированные алла норма
Полное и частичное копирование материалов категорически запрещено
