Брускетта – это закуска из подрумяненного на гриле хлеба, слегка сбрызнутого оливковым маслом и натертого чесноком с щепоткой морской соли и перца, и начинки, которая очень разнообразная и отличается и по регионам Италии и по сезонам
Брускетта – это отличная идея в качестве закуски перед основными блюдами, для аперитива с бокалом вина или другого напитка или как самостоятельное блюдо.
Классическая начинка для брускетты – это томаты с базиликом (Bruschetta al pomodoro e basilico). В Италии это наиболее часто встречающий вариант этой закуски: спелые сочные томаты, аккуратно порезанные кубиками, слегка приправленные травами, на хрустящем кусочке ароматного хлеба пленят своим видом, что понимаешь, что хоть закуска и проста, но удержаться очень сложно.
Брускетта с томатамиБрускетту с томатами пробовали многие, а вот получить наслаждение от брускетты с карамелизированным луком, к сожалению, почему-то довелось не каждому. Поэтому делюсь с Вами вкусным и очень легким в приготовлении рецептом:
Брускетта с карамелизированным луком (Bruscetta con cipolla caramellata)
Нам понадобиться:
- 2 ст. л. оливкового масла extra virgin
- 3 больших красных луковицы
- 60 гр. Сахара
- 3 ч.л. малинового или бальзамического уксуса
- 1 багет
- 2 ч.л. свежепорубленной петрушки
- Морская соль, черный перец, травы (базилик, розмарин, орегано, майоран) по вкусу
- Сыр (по желанию) (можно любой на ваш вкус, например, мягкий овечий сыр или грана падано, пармезан хорошо сочетаются с луком)
Приготовление:
- Нарезаем сперва луковицы на половину, затем тонкими полосками вдоль.
- В сковороде с толстым дном разогреваем оливковое масло. Добавляем лук, постоянно помешивая, готовим 5-6 минут до прозрачности.
- Сахар размешиваем в уксусе. Вливаем содержимое в сковороду, тщательно вмешиваем сахарную жидкость в лук. Постоянно мешаем, примерно 10 минут.
- В это время нарезаем хлеб ломтиками толщиной 1,5 см.
- Отправляем в предварительно разогретую духовку, уложив на пергаментную бумагу. Жарим 1-2 минуты с каждой стороны. Если есть функция гриль в духовке – используйте ее.
- На каждую брускетту аккуратно укладываем наш готовый карамелизированный лук. Посыпаем травами по вкусу, морской солью, черным перцем, петрушкой.
- Если Вы любите сыры, то карамелизированный лук отлично сочетается с мягким овечьим сыром и пармезаном или грана падано. Сперва нежно намазываем мягкий сыр на хрустящий ломтик хлеба, сверху покрываем подушкой из лука. Если же вы используете твердый сыр, то сперва укладываем карамелизированный лук, а затем посыпаем тертым пармезаном или грана падано, специями, травами, петрушкой.
Маленькие хитрости:
- Если у вас зачерствел хлебушек, не спешите его выбрасывать. Из черствого хлеба брускетты получаются еще вкуснее!
- Если вы приготовили слишком большую порцию лука, то просто поставьте его в холодильник. Он прекрасно храниться около 1-2 месяцев. Карамелизированный лук является отличным дополнением к мясу или дичи, сэндвичам, ризотто.
Приятного аппетита! Buon appetito!
Как видите, рецепт очень прост, но поверьте, Вы будете в восторге от необычного вкуса брускетты с карамелизированным луком. Делитесь в комментариях, как у Вас получилось.
С пожеланиями вкусных путешествий и новых открытий.
Винные и гастрономические туры в Италию по авторским маршрутам Sapori Tours – official site Sapori Tours – Facebook Sapori Tours – Instagram Sapori Tours – Pinterest[wysija_form id=”1″]