ГРУША В ВИНЕ «PERE AL VINO ROSSO»

Рубрика “Итальянская кухня” предлагает новый рецепт типичного итальянского десерта

Это очень типичный десерт в итальянской кухне из-за его легкой подготовки и простых ингредиентов. Кроме того, существует много разных сортов груши, что делает этот десерт доступным в течение года. Чтобы сделать этот рецепт лучше, выбирайте сорта с нежной сочной мякотью, такие как Bartletto или Fetel Abato.

Нам понадобится (4 порции):

• 4 большие груши
• 0,5 литра красного сухого вина
• 150 грамм сахара
• палочка корицы
• лимонная и апельсиновая цедры
• анис и кардамон (по желанию)

Приготовление:

1. Очистите груши. Они должны быть спелые и сочные, но не мягкие, ведь в процессе готовки оны должны держать форму. И не забываем удалить сердце – не каждому по вкусу косточки в нежном десерте.
2. Берем кастрюлю с широким основанием, чтобы для груш было достаточно места. Аккуратно их выкладываем, а затем поливаем вином. Ставим на средний огонь. Когда вино нагреется, добавьте сахар и перемешайте.
3. Теперь добавьте корицу, апельсиновую и лимонную цедры. Помните, что кожура для цедры должна быть очищена от белого основания, поскольку оно дает неприятную горечь. Накрываем все крышкой и варим 25-30 минут на среднем огне.
4. Важно! Время от времени, по крайней мере, каждые пять минут, поливайте груши винным сиропом из кастрюли, чтобы они приготовились равномерно, так как вино выкипает и макушка десерта может остаться твердой.
5. По прошествии получаса проверьте, приобрели ли груши красный оттенок. А также возьмите зубочистку и проколите все груши по очереди. Она должна легко проникнуть в сердце груши. Мякоть должна быть нежной.
6. Выложите груши на красивое блюдо, а вино оставьте в кастрюле, включив максимальную температуру. Оставьте кастрюлю на 10-15 минут, чтобы приготовился насыщенный винный сироп. В сироп можно добавить кардамон и анис (по желанию).
7. Полейте груши сиропом и подавайте. Они могут быть съедены теплыми или холодными, но наиболее традиционным является микс из охлажденных груш и горячего соуса, чтобы создать контраст.

Приятного аппетита! Buon appetito!

С пожеланиями вкусных путешествий и новых открытий,

Ваша Наталья