“Пармиджана” (Parmigiana)

Пармиджана из баклажанов – рецепт приготовления итальянской кухни в домашних условиях

Название блюда «Пармиджанa» (parmigiana) происходит от названия сыра «Пармезан». И это неудивительно. Ведь сыр придает блюду неповторимую вкусовую нотку. Итак, приступим!

Нам понадобится (на 4 порции):

• Баклажаны свежие – 3 штуки
• Базилик -1 пучок
• Масло оливковое холодного отжима – 5 столовых ложек
• Сыр Моцарелла – 150 г
• Сыр Пармезан тертый – 100 г
• Томаты в собственном соку – 200 г
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Приготовление:

1. Помойте баклажаны и порежьте их кружочками среднего размера. Тщательно посолите с двух сторон и оставьте на некоторое время. После невпитавшуюся соль уберите с помощью салфетки.
2. Обжарьте баклажаны на оливковом масле. Предварительно подготовьте большую круглую тарелку и положите на нее бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Выложите красиво баклажаны в тарелку.
3. А теперь приступим к начинке. Порежьте моцареллу тонкими ломтиками и измельчите базилик.
4. Разогрейте духовку до 220 градусов. Выстелите пергамент на противень и теперь приступайте к формированию блюда. Сначала на противень положите ломтик баклажана, затем — ломтик моцареллы, после – томаты, немного базилика и пармезан. Сверху — снова баклажан и пармезан. Выкладывайте все слой за слоем, пока не закончатся баклажаны.
5. Запекайте от 5 до 10 минут. При подаче можете еще раз посыпать пармезаном, сухариками и базиликом. И вот такая красота будет благоухать на вашем столе!

Наша умопомрачительная закуска пармиджана из баклажанов готова! Блюдо можно подавать и в горячем , и в холодном виде. Обязательно попробуйте, и делитесь Вашими экспериментами в комментариях!

Приятного аппетита! Buon appetito!

С пожеланиями вкусных путешествий и новых открытий,

Ваша Наталья