Этот универсальный томатный соус можно использовать с любым видом пасты от спагетти до ньокков, ну а также применять в приготовлении пиццы
Рецепт:
- 500 г консервированных очищенных помидор Сан-Марцано D.O.P;
- 30-40 г лука-шалота;
- 5-6 листьев базилика;
- 5 столовых ложек оливкового масла;
- 1 зубчик чеснока.
Разогрейте сковородку на среднем огне, налейте в нее оливковое масло и добавьте туда нарезанный лук-шалот и зубчик чеснока. Чтобы вкус чеснока был приглушенным, используйте его не снимая шелухи, слегка при этом раздавив. Когда лук станет прозрачным, удалите чеснок и добавьте консервированные помидоры и листья базилика. Накройте крышкой и варите около часа на медленном огне, помешивая все деревянной ложкой.
Несложно догадаться, что секрет вкусного соуса лежит в помидорах
Если вам не удалось найти консервированные помидоры Сан-Марцано, который итальянцы чаще всего используют в приготовлении этого соуса, то можно пустить в дело свежие помидоры, которые не очень водянистые и не очень сладкие – главное, чтобы они были спелыми и твердыми. Для этого обдайте их кипятком, очистите от кожицы и порежьте на мелкие кубики.
[:it]
Un ottimo sugo di pomodoro sarà il condimento perfetto per chi ama la pasta
рецепт
Un ottimo sugo di pomodoro sarà il condimento perfetto per chi ama la pasta.
- 500 g di pomodori pelati San Marzano (DOP) in scatola
- 30-40 g di scalogno
- 5-6 fogli di basilico
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
Per cominciare preparate i pomodori. Il tipo migliore per questo sugo è il San Marzano, perché non sono né molto dolci, né molto acquosi. Inoltre devono essere maturi e sodi. Lavate i pomodori e pelateli.
Mettete nel tegame l’olio extra vergine d’oliva, l’aglio in camicia leggermente schiacciato e lo scalogno tagliato. Soffriggete tutto sul fuoco medio finché lo scalogno non diventi trasparente. Togliete l’aglio e aggiungete il pomodoro e basilico. Coprite con il coperchio e cuocete per un’ora circa a fuoco basso, girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
