Итальянский томатный соус: рецепт

Даниеле Милани рассказывает, как приготовить итальянский томатный соус. Пошаговый рецепт.
0 Репостов
0
0
0
0
0

Этот универсальный томатный соус можно использовать с любым видом пасты от спагетти до ньокков, ну а также применять в приготовлении пиццы

Рецепт:

  • 500 г консервированных очищенных помидор Сан-Марцано D.O.P;
  • 30-40 г лука-шалота;
  • 5-6 листьев базилика;
  • 5 столовых ложек оливкового масла;
  • 1 зубчик чеснока.

Разогрейте сковородку на среднем огне, налейте в нее оливковое масло и добавьте туда нарезанный лук-шалот и зубчик чеснока. Чтобы вкус чеснока был приглушенным, используйте его не снимая шелухи, слегка при этом раздавив. Когда лук станет прозрачным, удалите чеснок и добавьте консервированные помидоры и листья базилика. Накройте крышкой и варите около часа на медленном огне, помешивая все деревянной ложкой.

Несложно догадаться, что секрет вкусного соуса лежит в помидорах

Если вам не удалось найти консервированные помидоры Сан-Марцано, который итальянцы чаще всего используют в приготовлении этого соуса, то можно пустить в дело свежие помидоры, которые не очень водянистые и не очень сладкие – главное, чтобы они были спелыми и твердыми. Для этого обдайте их кипятком, очистите от кожицы и порежьте на мелкие кубики.

[:it]

Un ottimo sugo di pomodoro sarà il condimento perfetto per chi ama la pasta

Итальянский томатный соус рецепт
Итальянский томатный соус
рецепт

 

Un ottimo sugo di pomodoro sarà il condimento perfetto per chi ama la pasta.

  • 500 g di pomodori pelati San Marzano (DOP) in scatola
  • 30-40 g di scalogno
  • 5-6 fogli di basilico
  • 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio

Per cominciare preparate i pomodori. Il tipo migliore per questo sugo è il San Marzano, perché non sono né molto dolci, né molto acquosi. Inoltre devono essere maturi e sodi. Lavate i pomodori e pelateli.

Mettete nel tegame l’olio extra vergine d’oliva, l’aglio in camicia leggermente schiacciato e lo scalogno tagliato. Soffriggete tutto sul fuoco medio finché lo scalogno non diventi trasparente. Togliete l’aglio e aggiungete il pomodoro e basilico. Coprite con il coperchio e cuocete per un’ora circa a fuoco basso, girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

0 Репостов
Читайте также

Филиппо Риччи: «Красота и качество не могут надоесть»

Креативный директор Stefano Ricci – бренда, производящего мужскую одежду и аксессуары для самых богатых людей мира, рассказывает о ультра-люксовом шоппинге, о контртенденциях и как красота и качество побеждают кризис