КЛУБНИЧНОЕ СОРБЕТТО

Десерты итальянской кухни: сорбетто – легкий, быстрый в приготовлении и идеальный для летнего сезона

Если Вы хоть раз были на Сицилии, то не будете отрицать, что сицилийцы, как никто другой, знают толк в десертах!

Жаркий остров и знойная погода основную часть года не повод отказываться от сладенького, поэтому сицилийцы придумали прохладный, легкий десерт – сорбетто и граниту.

Сорбетты и граниту готовят из одной и той же смеси. Разница между ними определяется только величиной кристаллов льда и временем пребывания в морозильной машине. Сорбетто перемешивают на пару минут дольше, чем граниту, в результате чего образуются более мелкие кристаллы и текстура более тягучая.

Сорбетто – это фруктовое мороженое, лед, который кушают ложечкой, а вот гранита представляет собой больше охлаждающий и нежно-сладкий напиток.

Урожай сладкой клубники вот-вот наступит. Поэтому хочу предложить Вам рецепт умопомрачительного клубничного сорбетто.

Нам понадобится (4 порции):

• 500 грамм клубники (или любой другой ягоды)
• 150 грамм сахара
• 80 мл воды
• Сок ½ лимона или лайма
• 7 веточек базилика
• 7 веточек мяты

Приготовление:

1. Приготовить сахарный сироп: в кастрюлю поместить сахар, лимонный сок и воду и прогреть на среднем огне до полного растворения сахара;
2. Поместить в емкость клубнику и остуженный сахарный сироп и с помощью блендера превратить в пюре.
3. В пластиковую или стеклянную емкость перелить полученное клубничное пюре и отправить в морозильную камеру на 2 часа.
4. Через 2 часа клубничную массу опять перемешать с помощью блендера, затем снова отправить в морозильную камеру. Рекомендую емкость выстилать пищевой пленкой или пергаментом, таким образом, будет намного легче достать будущее сорбетто из формы.
5. Итак, повторить эту процедуру еще 3-4 раза каждые полчаса.
6. Окончательно отправить в морозильник на час.
7. Тем временем готовим зеленый соус из мяты и базилика. Веточки мяты, базилика, немного лимонного сока отправляем в блендер. Несколько движений и получаем ярко-зеленое ароматное пюре.
8. Достаем клубничное сорбетто из морозильной камеры. С помощью ложки для мороженого формируем аккуратные шарики и укладываем в креманки. Поливаем тонкой струйкой ароматного мятно-базиликового соуса, который подчеркнет сладкий вкус легкого клубничного сорбетто.

Приятного аппетита, друзья! Делитесь в комментариях вашими кулинарными достижениями по приготовлению сорбетто.

А если горите желанием узнать секреты приготовления традиционных сорбетто из фисташек, лимона, красного апельсина от лучших мастеров желато, приглашаем Вас отправиться в гастрономическое путешествие в Сицилии, Пьемонт, Апулию или другой уголок Италии!

Buon appetito!

С пожеланиями вкусных путешествий и новых открытий,

Ваша Наталья