Мы продолжаем публиковать популярные рецепты традиционных блюд итальянской кухни. Осень – прекрасное время для того, чтобы сполна насладиться сезонными овощами. Кабачки, баклажаны, ярко-оранжевая тыква, шпинат, уже полюбившиеся нам артишоки, ароматные грибы, цуккини… Отличный набор, чтобы приготовить овощную лазанью – сытное первое блюдо, которое обязательно понравится вашим гостям.
Лазанья «5 овощей» (Lasagne ai 5 ortaggi)
Ингредиенты:
Листы яичной лазаньи – 250 гр.
Тыква (очищенная) – 500 гр.
Белые грибы – 400 гр.
Сыр Грана падано (натертый) – 100 гр.
Тимьян – 1 веточка
Соль – щепотка
Баклажаны – 250 гр.
Шпинат – 500 гр.
Чеснок – 3 зубочка
Черный перец – по желанию
Свежее молоко – 500 мл
Творог – 500 гр.
Оливковое масло холодного отжима – 60 гр.
Мускатный орех натертый – щепотка
Приготовление:
Нарезать баклажаны кружочками, тыкву – кубиками, грибу – ломтиками. Вылить молоко в эмалированную кастрюлю, положить туда нарезанную тыкву, соли по вкусу и натертого мускатного ореха. Готовить до тех пор, пока тыква не станет мягкой. Обжарить баклажаны. В сковороду налейте немного масла, выложите шпинат и обжарьте до состояния полуготовности. Выложите шпинат в посуду, чтобы стекло масло. В отдельной сковороде обжарьте зубочки чеснока. Далее чеснок удалите. Добавьте грибы, посолите, поперчите и обжарьте до полуготовности.
В тыкву, сваренную в молоке, добавьте творог (который должен быть очень мягким и влажным) и взбейте блендером. Добавьте тимьян.
В огнеупорную форму выкладывайте слоями творожно-тыквенную массу, далее – листы лазаньи, снова творожно-тыквенную массу, грибы, шпинат, баклажаны. Продолжайте выкладывать все ингредиенты слоями. Каждый слой завершайте натертым сыром. Запекайте при температуре 200° в течение 20 минут.
