Для ризоттоманов есть отличное блюдо, которое им точно придется по душе! Это орзотто!
Это довольно популярное блюдо северной Италии, особенно в зимний период. Его отличие от ризотто только в крупе, которая используется в приготовлении. Это не рис, а перловая крупа. Orsotto так называется, потому что orso на итальянском языке это перловка.
Перловая крупа — наша сегодняшняя героиня
Итальянская кухня: «орзотто с панчеттой»Итак, приступим!
Нам понадобится:
- 1 стакан перловой крупы
- 300 гр панчетты (можно заменить ветчиной)
- 1 стебель лука-порея
- 2 зубчика чеснок
- 500 мл овощного бульона
- 1/2 стакана белого вина
- специи — по вкусу ( перец, соль, травы)
- 50-70г тертого пармезана
- 2-3 ст.л. оливкового масла
Приготовление:
- Нарезаем лук-порей тонкими кольцами, чеснок мелкими кусочками.
- Разогреваем в сковороде оливковое масло, обжариваем лук и чеснок до прозрачности.
- Вливаем 2 ст.л. вина и выпариваем.
- Промываем перловую крупу в проточной воде. Добавляем в скороводу и перемешиваем со всем содержимым. Вливаем оставшее вино и выпариваем его, а затем добавляем бульон, чтоб он покрыл крупу.
- Постоянно помешиваем орзотто, постепенно подливаю бульон, как только консистенция становится очень вязкой.
- Обжариваем на другой сковороде панчетту до слегка золотистого состояния. Добавляем панчетту к орзотто.
- В конце добавив соль, специи, перемешиваем орзотто и тушим еще 1-2 минуты.
- Орзотто готово. Снимаем с огня, вмешиваем пармезан. Позвольте орзотто постоять пару минут.
Орзото с панчеттой
Итальянская кухня: «орзотто с панчеттой»Наше орзотто с панчеттой готово! Обязательно попробуйте, потому что Вы будете приятно удивлены, какая же вкусная может быть перловая крупа в таком исполнении!
Приятного аппетита! Buon appetito!
С пожеланиями вкусных путешествий и новых открытий,
Ваша Наталья
Винные и гастрономические туры в Италию по авторским маршрутам Sapori Tours — official site Sapori Tours — Facebook Sapori Tours — Instagram Sapori Tours — Pinterest
