Паста с соусом песто (Pasta con pesto )

Паста с соусом песто – рецепт приготовления с пошаговыми фотографиями

Паста и Песто – беспроигрышное сочетание для любого ужина. Этот дуэт представляет фундамент итальянской кухни. Соус предпочтительнее готовить по классическому рецепту, а лучшими пастами для блюда считаются спагетти, тальятелле или пенне. Несомненно, кушать это блюдо нужно только в горячем свежеприготовленном виде. Итак, что же это за диковинка такая. Давайте мысленно отправимся в Лигурию, откуда родом этот ароматный соус цвета сочной травы!

Нам понадобится (4 порции):

• 400 г пасты
• базилик, только листья — 150 г
• оливки или маслины — 400 г
• кедровые орешки — 20–30 г
• чеснок — 1 большой зубчик
• тертый пармезан — 4 ст. л.
• оливковое масло
• крупная морская соль
• свежемолотый черный перец

Приготовление:

1. В ступке растолочь зубчик чеснока с солью.
2. Добавить мелконарезанный базилик. И снова перемешать.
3. Удалить косточки у оливок или маслин и выложить в смесь.
4. Теперь можно добавить предварительно растолченные кедровые орешки, подливая по чуть-чуть оливковое масло (все это можно делать в блендере, но ступка раскроет аромат и вкус соуса лучше).
5. Затем в смесь можно добавить натертый сыр, чуточку перца и, если необходимо, соли по вкусу. Но будьте аккуратны! Пармезан сам по себе соленый сыр.

Готовим песто в ступке.

6. Отдельно сварите пасту до состояния аль-денте в чуть подсоленной воде.

Ароматный соус песто готов

7. И окончательный аккорд – разложите горячую пасту по тарелкам, сбрызните оливковым маслом и добавьте Песто. Подавайте без замедления!

Тосканская паста пичи с соусом песто

Приятного аппетита! Buon appetito!

С пожеланиями вкусных путешествий и новых открытий,

Ваша Наталья