Паста с зеленым горошком и панчеттой (Pasta piselli e prosciutto)

Простое приготовление и изысканный вкус

Италия без пасты немыслима. Каких только нет и форм у пасты, и начинок, и соусов. Если на постсоветском пространстве паста (макароны) являются гарниром, то в Италии это самостоятельное и основное горячее блюдо обеда или ужина.

Личное мое мнение, что паста – это гениальное изобретение, особенно, если ты любишь вкусно поесть, быстро приготовить пищу и отдаешь предпочтение здоровой пище. Ведь паста, если сварена al dente – это сложные углеводы, которые медленно расшепляются и постепенно усваиваются организмом.

Наше сегодняшнее блюдо – легкая паста с зеленым горошком и панчеттой. Вегетарианцы могут этот рецепт адаптировать легко под себя, не добавляя панчетту.

Итак, приступим.

Нам понадобится:

• 100 гр панчетты (можно заменить любым беконом)
• 200 гр. пасты фузилли
• 2 ч.л. оливкового масла экстра-верджин
• ½ луковицы
• 150 гр. зеленого горошка, можно замороженного
• 1 зубчик чеснока
• 250 гр. жирных сливок
• 2 ч.л. тертого пармезана
• Свежемолотой черный перец

Приготовление:

1. Нарезаем панчетту кубиками. Обжариваем на медленном огне на сковородке до слегка золотистого состояния.

2. Отбрасываем панчетту на бумажное полотенце. Позволяем лишнему жиру стечь. Жир отставляем в сторону.
3. Готовим пасту согласно инструкции на упаковке. В среднем 7 минут.
4. Нарезаем лук. Обжариваем в шипящем жиру, оставшемся от бекона.
5. Добавляем зубчик чеснока, мелко порезанный.
6. Добавляем зеленый горошек, постоянно помешиваем. Готовим минуту.
7. В скороводу отправляем жареный бекон и жирные сливки. Тушим 1-2 минуты на среднем огне. Постоянно перемешивая, позволяя ингредиентам соединиться в единый ансамбль.
8. Когда паста готова, то добавляем ее к бекону, горошку и сливкам. Перемешиваем.
9. Раскладываем по тарелкам. Посыпаем тертым пармезан.

И наслаждаемся!

Приятного аппетита! Buon appetito!

С пожеланиями вкусных путешествий и новых открытий,

Ваша Наталья