Давайте перенесемся на юг Италии, в регион Кампания, и заглянем в одну из кухонь многоголосого и такого контрастного Неаполя. Ммм, этот запах невозможно перепутать ни с чем! Моллюски, кальмары, мидии, каракатицы, анчоусы, – словом, то, что мы называем дарами моря, непременно находится на каждом неаполитанском рождественском столе. Великая неаполитанская культура подарила нам не только лирические песни и блистательные тексты Эдуардо де Филиппо, но и великолепную кухню.
Сегодня, в преддверии празднования Рождества, мы предлагаем вам, дорогие наши читатели, очень простое в приготовлении и, вместе с тем, нарядное и вкуснейшее блюдо – спагетти алле вонголе или спагетти с моллюсками. Есть два варианта приготовления этого блюда – с помидорами и без них. Сегодня мы приготовим спагетти без помидоров.
Ингредиенты:
Спагетти (средней толщины) – 400 гр.
Моллюски – 1 кг
Оливковое масло холодного отжима – по необходимости
Чеснок – 1 зубок
Перец черный молотый – по вкусу
Петрушка – 2-3 веточки
Соль – по вкусу
Приготовление:
Перед приготовлением обязательно проверьте моллюски на наличие в них песка – для этого осторожно постучите торцом моллюска по разделочной доске. В пригодном моллюске песок высыпаться не должен. Также не берите поврежденные или треснувшие моллюски. Промойте хорошенько моллюски в проточной воде.
В большую сковороду влейте оливкового масла и обжарьте зубок чеснока. Добавьте моллюски и накройте крышкой. Как только моллюски раскроются, выключайте огонь.
Как обычно, варим спагетти до полуготовности. Слейте воду. Спагетти переложите в большую сковороду, где варились моллюски, затем добавьте петрушку моллюски. Посолите, поперчите по вкусу. Как только спагетти будут готовы, переложите их в большую тарелку и подавайте на стол горячими.
